Târg de octombrie

De la must şi pastramă, până la brânză şi miere, toate au fost oferite locuitorilor de comercianţii veniţi din mai multe colţuri ale ţării

Timp de trei zile, la sfârşitul săptămânii trecut, a fost târg, la Petroşani. Producătorii şi-au expus marfa, iar administraţia locală a oferit mâncarea tradiţională a momârlanilor.

Mărfuri diverse şi „trataţie” la ceaun

Târgul de toamnă s-a desfăşurat pe artera principală din localitate, iar producătorii au venit cu mezeluri, brânză, miere, haine din piele, must şi pastramă, mici şi grătare. În plus, momârlanii au pregătit sâmbătă dimineaţă sute de porţii de păsat cu varză călităşi tocăniţă de berbec, în mijlocul oamenilor, la ceaun, iar apoi le-au împărţit gratuit. „Este a treia ediţie a târgului de produse tradiţionale, care a prins foarte bine la populaţie. După cum ştim, la ceaun mâncarea este foarte bună. Tocana din carne de oaie şi păsatul sunt produsele tradiţionale servite aici. Păsatul este omologat de anul trecut. În păsat este unt de casă, brânză de oaie, sare şi apăşi porumbul spart în patru într-o oală specială”, a spus Dorel Călina, bucătarul care a coordonat activitatea la ceaune. De altfel, momârlanii bărbaţi au, prin tradiţie, obiceiul de a pregăti doar ei mâncarea, în timp ce femeile fac alte alte activităţi. Tocmai aceste tradiţii îi încântă pe localnici la fiecare agapăşi aşa a fost şi acum, când petroşănenii au apreciat mâncarea ce a devenit marcă înregistrată de Valea Jiului, de anul trecut, când a fost omologată la OSIM. „E foarte bun. Şi eu făceam acasă, dar aici la grămadăşi făcute la ceaun sunt mult mai bune mâncărurile”, spune o femeie, iar mulţimea adunată la coadă confirmă spusele ei.

Folclor la difuzoare şi produse „marcă înregistrată”

Anul acesta, la târg nu au mai venit cântăreţi de muzică popularăşi nu a mai existat nicio scenă, însă, folclorul s-a auzit din difuzoarele montate pe stâlpii de iluminat. În plus, pe tarabe, mâncărurile tradiţionale din diferite zone şi-au aşteptat cumpărătorii. „Avem sloi de oaie, brânză de oaie, slănină de porc, jambon, de toate pentru fiecare. Toate produsele le pregătim acasă, la Sibiu”, spune un producător venit tocmai de pe malul Cibinului.

Administraţia locală din Petroşani a ţinut să organizeze acest târg de produse tocmai pentru a veni în sprijinul bucătăreselor, care se pregătesc de toamnă şi vremea a fost numai bună. ”Ne bucură faptul că avem mulţi participanţi, mai ales că o mulţime de doritori s-au aşezat la rând cu gândul de a gusta produsele tradiţionale de aici, de la noi. Este foarte important să ne păstrăm tradiţiile culinare pentru că foarte mulţi dintre noi ne-am născut şi am crescut la bloc şi spunem că suntem din zona asta, dar nu prea mai ştim foarte multe lucruri. Ocaziile acestea ne dau prilejul de a ne lega de pământul pe care ne-am născut”, spune Dorina Niţă, viceprimarul municipiului Petroşani.

Aproape 25 de produse, de la Brânza „Burebista”, la păsat şi tocana de berbec, ori diferite sortimente de cârnăciori, sunt omologate ca „marcă înregistrată” din Valea Jiului, iar dintre acestea nu lipsesc plăcintele cu cartofi şi brânză de oi.